鹿児島県の岩下の棚田は、冬には雪が積もるほどの中山間地帯にあります。
その環境と気候による寒暖差、山間地域ならではの傾斜による寒暖差を活かし、栄養や旨味がぎゅっと詰まった美味しいお米が育ちます。
昼間は太陽光をたっぷりと浴び、夜は気温が下がるため、お米は自らを守るために糖分をたくわえることで、甘みのつよいお米に育っていくのです。
また、藤本の滝の源流による清らかな水や排水機能などの整備が整う棚田で、清廉された美味しいお米が仕上がります。

全国的に見ると農業従事者の高齢化や後継者不足により耕作放棄地が増加して緑が美しい田んぼが減ってきているのが現実です。
棚田がある山間部でも過疎化などの影響で少しずつ稲作をする農家が減ってきています。
そのような現代社会においても、鹿児島の藤本地区にある岩下の棚田はしっかりと整えられています。
日本の原風景がそのまま残されたような美しい光景が広がり、自然の力を活かした栽培が今なお続けられている貴重な棚田です。